サックサクのパイ生地、想像しただけで目を閉じて目的もなく上を向いてしまいそう。もちろん、あなたの口角はしっかり上がっているはず（笑）
でも、このパイ生地、悩ましいことがありますよね。ナイフを入れると、サックサク生地がポロポロと崩れてしまうこと。
私なんて何十年もこの問題に悩んできました。

先週の月曜、私がミルフィーユを食べようかどうか2階の喫茶カブトヤマさんで悩んでいるときに、師匠が教えてくれたんです。すっきりスマートなパイ生地の食べ方を！衝撃でした。なぜこんなに悩んでいたんだろうと笑えるほどすっきり解決したんですもの。

え？どうやるのか早く教えろって？
はい、分かりましたよ。それは・・・

パイ生地を横に切る、です。

ミルフィーユのパイ生地は、クリームを挟んで縦に積み重なっていますよね。それを横に切るのは難しいので、まずパタンと倒してしまいます。そのあと板状になったパイ生地を横に切っていくわけです。
すると、上から押しつぶすように切ることにはならないので、カスタードクリームもびろーんと出てこない。パイ生地もスパッと切れるわけです。

このワザ、パイ生地を使ったいろんなお菓子にも応用できます。
たとえばマンデルブレッタータイク。

ミルフィーユのように、パタンと倒すのは難しいので、
端っこを手で持って、ナイフを入れます。

ギコギコギコ・・・
ノコギリで、木を切っているようなものです。
やさしく、やさしく、少しずつナイフを入れてあげると、あ〜ら不思議。
今までの悩みは、何だったのかって（笑）。

ポロポロにこぼれたパイ生地がもったいないからって、
お皿に口を近づけて、掃除機のように吸い込む必要もなくなります。
そんなことするヒト、いない？ ワタシだけ？

さて、
昨年、パイ生地のサックサク感とアーモンドクリームのバランス最高！と大好評だったマンデルブレッタータイクが、今年も登場。爽やかなブルーの小箱で400個限定。通販専用なのでお間違いなく。ささっ、あなたもパイ生地のスマートな切り方にトライしてください！