ココナッツスパニッシュ

さあ、テーブルに冷たいアイスティを並べて。

届いたばかりのココナッツたっぷりのケーキ。リボンをほどいてパッケージを破ったら、顔を近づけてみてください。
いつか行った南国の島の、懐かしく心地よい香りがゆっくり漂ってきます。

ひと口ほおばると、最初はさっくり食感。
ココナッツの細かな粒を感じながらも、噛むほどにしっとり濃厚な舌ざわりとなってとろけていきます。

ていねいに風味を引き出したココナッツが、深く味わいひろがる。

ココナッツのおいしさを引き出すには、地味でていねいな作業が必要です。

線維がしっかりしたココナッツは、ナッツのなかでも特に加工がむずかしいため、
ツマガリでは粉砕する機械からオリジナル。ほどよい食感になるよう神経質なほどに調整しています。

香りのよいフィリピン産ココナッツを、パウダーにして生地にたっぷりと。
さらに、ビート糖で練り上げたココナッツマジパンも加えて、独特の風味をケーキ生地に閉じ込めます。
そして生地の真ん中には、さらにマジパンをサンドして、うんと贅沢に。

乳酸菌の選定から携わった、風味ゆたかなオリジナル発酵バターが香るケーキ生地に、こだわりのココナッツ。とてもシンプルな組み合わせだからこそ、素材のおいしさをじっくりと味わえるお菓子です。

焼け具合は、一つひとつ指先で確認してから。

ケーキ生地の独特な食感を引き出しているのが、職人の指先。焼き上げの最後の数分間を指先で感じとる技です。

ココナッツをたっぷりと加えた密度が高い生地は、しっかりと火を通して焼き上げることが大切。とはいえ、焼き過ぎてもせっかくの風味がこわれてしまいます。

だから、焼き上がり最後の数分がもっとも大切。生地作りからていねいに仕上げた職人が、焼き上がりまでしっかりとチェック。
その日の気温やオーブンごとのクセ、何段目に何本入れて焼くかによっても焼き加減は変わってしまうので、一つひとつ指先で焼き具合を確かめていきます。

香ばしい焼き色のなかから現れる、風味豊かなしっとりバターケーキ生地。
やさしく上品なココナッツの香りが、ビーチにはいないけれど南国の風を感じさせてくれるお菓子です。

イタリア・ロッシ社のペーパーを使った、飾り箱で

[ロッシ社とは]

イタリア・フィレンツェの郊外にある、1931年創業の高級ステーショナリー＆紙メーカー。
フィレンツェの伝統を感じさせる優美なデザインと金粉印刷、華やかで上品な色使いは、世界中のステーショナリー好きを魅了しています。

※

写真とは柄の出方が異なる場合がございます。

「のしカード」をご用意しております